这套方案聚焦中餐馆“低投入、高转化”核心需求，整合餐饮行业经过验证的实操策略，既能快速吸引新客到店，又能锁定老客复购，还能轻松拉升客单价，所有方案均附具体实例，拿来就能用。
一、吸引新客：降低决策门槛，快速引爆到店
核心逻辑是用“低风险福利”打破路人顾虑，再通过场景化引导实现转化。
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邀新有礼（社交裂变）：老客推荐新客到店，新客消费满150元（可根据客单调整），老客获50元代金券（无门槛），新客直接赠价值20元的凉拌菜。实例：张姐推荐同事李哥到店，李哥点了酸菜鱼、回锅肉共消费180元，张姐账户即时到账50元代金券，李哥用餐时直接收到凉拌木耳，后续李哥自己又来消费3次。
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1元引流区（低价钩子）：每天限量50份1元招牌小吃（如卤鸡爪、拍黄瓜），门口摆展架标注“1元抢卤鸡爪，限堂食”，顾客进店核销后，服务员顺势推荐“搭配我们家的水煮鱼，解腻又下饭”。实例：街边路人看到1元活动进店，70%会额外点主菜+米饭，平均每人消费60元以上，远超1元成本。
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免费试吃（体验种草）：新上菜品（如秘制酱大骨）时，在店门口或商场人流口设试吃台，切小块用牙签装，旁边立牌标注“今日点酱大骨送玉米汁”。实例：某餐馆新推酱大骨，试吃3天，每天吸引80+路人尝试，其中35%当场点单，新菜品快速打开销量。
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集赞换餐（社交宣传）：顾客朋友圈晒餐厅菜品+环境图，配文“这家川菜馆的麻辣香锅绝了”，集满38赞换酸梅汤，集满68赞换小份夫妻肺片。实例：大学生小王晒图后集满68赞，到店兑换夫妻肺片时，又点了香锅、炒饭共消费220元，朋友圈还带来3个同学到店。
二、留住老客：强化情感连接，提升复购频次
核心逻辑是让老客感受到“专属感”和“关怀”，从“偶然消费”变成“习惯消费”。
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会员日专享（锁定到店时间）：每周三定为会员日，会员享8.8折，还送免费开胃小菜（如拍黄瓜、凉拌海带丝），非会员当天办卡可直接参与。实例：老王是餐馆会员，每周三必带家人来，说“会员日划算还能蹭小菜，比别家实在”，每月至少消费4次，带动家庭客单稳定贡献。
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生日暖心福利（情感绑定）：顾客出示身份证证明当天生日，免费送长寿面+小份水果拼盘，额外享菜品9折。实例：顾客小李生日当天到店，店员主动送上长寿面，还说“生日快乐，今天所有菜都给你打折”，小李当场加了糖醋里脊，后续生日、朋友聚餐都优先选这家。
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熟客俱乐部（深度粘性）：消费满5次或累计消费500元，自动成为俱乐部会员，每月举办“家常菜品鉴会”（如教做宫保鸡丁），会员可带1位朋友免费参与。实例：俱乐部现有30+核心老客，每月品鉴会能带动10+新客加入，老客复购率从40%提升到65%。
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每月之星（激励高价值客群）：每月消费次数最多或消费金额最高的顾客，评为“最佳顾客”，赠送价值100元代金券+专属菜品（如老板秘制红烧肉）。实例：常客陈叔每月消费8次，被评为“每月之星”，收到礼品后特意带亲戚来消费，单次客单达380元，还主动帮餐馆宣传。
三、提升客单：用“超值感”带动主动加购
核心逻辑是让顾客觉得“多花一点，得到更多”，自愿提升消费金额。
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第二份半价（刺激增量）：招牌菜品（如水煮鱼、辣子鸡）推出“第二份半价（限堂食）”，服务员主动提醒“多一份打包回家，划算又省事”。实例：一家三口来吃，原本点1份水煮鱼，经提醒后加购半价水煮鱼，客单从180元涨到240元，顾客觉得“打包的鱼第二天加热也好吃，不浪费”。
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套餐组合（价值锚定）：设计两款套餐，A套餐（宫保鸡丁+米饭+小菜）38元，B套餐（宫保鸡丁+鱼香肉丝+米饭+酸梅汤）58元。实例：80%的顾客会选B套餐，觉得“多20元多1个菜+1杯饮品，比单点划算”，客单比单点平均提升30%，还减少顾客点餐纠结时间。
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满减促销（目标引导）：设置“满100减20，满200减50”，服务员根据顾客点餐金额提醒“再加一份15元的红糖糍粑，就能满100减20，实际只多花5元”。实例：顾客原本点88元的菜，经引导后加购糍粑，客单从88元涨到103元，实际支付83元，顾客觉得“占了便宜”。
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加价换购（低门槛诱惑）：消费满80元，加1元换购价值15元的冰镇酸梅汤；满150元，加5元换购价值25元的红糖糍粑。实例：80%的顾客都会参与换购，觉得“1块钱喝酸梅汤太值了”，既提升客单，又带动饮品、小吃的销量。
四、增加互动：营造氛围，提升口碑与复购
核心逻辑是让用餐不只是“吃饭”，还能获得乐趣和参与感，进而主动传播。
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幸运抽奖（趣味引流）：消费满100元可抽奖1次，一等奖（1名/周）：100元免单券；二等奖（5名/周）：50元代金券；三等奖（不限）：免费小吃（如炸薯条、春卷）。实例：顾客陈哥消费160元抽中50元代金券，下周带3个朋友来消费，用券后实际支付280元，还主动拍抽奖视频发抖音。
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好评有礼（线上口碑）：鼓励顾客在美团、大众点评晒图好评，赠送价值10元的果盘或饮品，服务员餐后提醒“好评截图给我，马上送果盘哦”。实例：餐馆线上评分从3.8分涨到4.6分，新客通过线上平台到店的比例提升50%，很多顾客说“看好评来的，果然没失望”。
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主题日活动（新鲜感刺激）：结合节日或特色设定主题日，如“每月15日川味美食日”，推出特价毛血旺、夫妻肺片，店内挂红灯笼、放四川民俗音乐；“端午主题日”送粽子，“中秋主题日”送月饼。实例：川味美食日当天客流量比平时多25%，很多爱吃川菜的顾客专门来打卡，还拍视频发朋友圈。
五、实用补充策略：低成本高好感，快速见效
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限时特价菜（时段引流）：每天11:00-13:00（午市高峰）推出1款特价菜，如红烧肉原价48元，特价24元（限量30份）。实例：上班族小李看到特价，特意赶在12点来吃，点了红烧肉+青菜+米饭，消费45元，比平时点其他菜多花10元，午市翻台率提升20%。
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抹零让利（好感积累）：顾客消费后，末尾零头直接抹去，如消费127元收120元、消费98元收95元，老板或服务员说“零头抹了，下次再来啊”。实例：顾客觉得“老板大气”，好感度飙升，回头率比不抹零的顾客高30%，很多老客说“就冲这爽快劲，也愿意常来”。
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阶梯价格（制造紧迫感）：新菜品（如香辣小龙虾）推出时用阶梯价，前5天全价68元/斤，5-10天降价25%（51元/斤），10-15天降价50%（34元/斤）。实例：前5天爱吃小龙虾的顾客尝鲜，5-10天家庭客组团来，10-15天学生党、上班族薅羊毛，15天内小龙虾销量比普通菜品高40%，快速清库存还不浪费。
这些方案无需复杂投入，核心是抓住“顾客想要实惠、想要被重视”的心理，搭配简单的引导话术就能落地。你可以根据餐厅的客单价、顾客群体（如上班族、家庭客、学生），选择2-3个拉新方案+2个留客方案+1个提额方案组合使用，效果更显著。
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